Awal Sesuatu yang Hebat

Catatan pertama tentang penggunaan kakao pada 1000 SM pada peradaban Mesoamerika. Cokelat baru tiba di Inggris awal 1700-an M, dan cokelat padat untuk dikonsumsi baru dikembangkan pada 1830.

Semua ini berawal dengan pohon kakao, pohon dari Amerika Latin yang tetap hijau sepanjang tahun. Buganya tumbuh langsung dari batang pohon, sering kali di dasar pohon. sejumlah bunga menghasilkan buah yang berbentuk seperti bola football, yang bergaris-garis seperti labu dan berwarna kuning kemerahan. Hanya bijinya, atau kacang kakao, yang ada di dalam buahlah yang bisa diolah untuk dibuat cokelat. Kacang kakao ini  diekstraksi, dikeringkan, dan difermentasikan dengan sinar matahari, kemudian dikirim ke perusahaan di seluruh dunia yang mengambil biji-biji yang telah dikeringkan dan difermentasikan tersebut, sekarang dikenal sebagai kacang kokoa, serta menciptakan cokelat.

Pembuatan inti cokelat yang belum diberi pemanis ini cukup sederhana. Pembuatan cokelat memanggang, menghancurkan, dan kemudian menggiling kacang kokoa di antara penggiling panas raksasa untuk menghasilkan cairan cokelat kemerahan selembut satin, sangat kaya akan mentega kokoa, tapi rasanya sangat pahit. Inti cokelat ini merupakan makanan murni. Tidak ada yang ditambahkan kekacang, tidak ada yang dihilangkan. Cairan ini kemudian dituang ke dalam cetakan. begitu didinginkan dan dibungkus, cokelat ini disebut sebagai cokelat tanpa pemanis, atau cokelat masak.

Juru masak, pembuat roti, dan pembuat permen cokelat menambahkan gula, vanila, susu, kacang, buah, dan sejumlah bahan lain kedalam cokelat tanpa pemanis ini untuk menghasilkan sajian yang memuaskan indra perasa kita dan menggoda saraf pengecap kita.